L'oliva Ascolana Tenera è tipica del territorio di Ascoli Piceno. Si tratta di una varietà eccellente, utilizzata anche per le celebri olive fritte all'ascolana (con farcia di carne).
Per questo olio di elvatissima qualità, la spremitura delle olive avviene entro le 8 ore dalla raccolta.
Si presenta con un colore giallo/verde e si caratterizza per il sapore delicato, sinfonia degli elementi di erbosità e piccantezza che ne fanno un olio ricercatissimo.