All’olfatto intenso e complesso, questo vino cotto si caratterizza per sfumature odorose speziate di noce moscata e cannella, e per le note fruttate di datteri passiti e confettura di fichi; dolce, caldo, morbido e di buona struttura, equilibrato, intenso e persistente, con un lungo finale perfettamente corrispondente alle sensazioni olfattive.
Abbinamenti: si tratta di un vino da meditazione, e dunque può essere bevuto da solo (c'è chi ne consiglia la degustazione con un sigaro). Ma è ideale anche per alcuni abbinamenti: ad esempio, con la pasticceria secca e il cioccolato. Ottimo comunque per accompagnare qualsiasi tipologia di dolce. Ineguagliabile, infine, con i formaggi molto stagionati o con gli erborinati.