OLIO DI FRANTOIO MARCHIGIANO

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L'olio marchigiano deve la sua eccellente qualità a due fattori fondamentali:

gli ulivi del territorio, presenti nelle varietà più pregiate, ciascuna delle quali trova nelle condizioni climatiche e nella composizione fisico-chimica dei diversi territori della regione le condizioni ideali per il proprio sviluppo;
la lavorazione artigianale: l'olio delle Marche è generalmente prodotto da aziende di piccola dimensione, che applicano alla lettera le procedure tradizionali.

I produttori marchigiani si caratterizzano per la cura nella conduzione degli uliveti, dalla pulizia del suolo alla potatura mai invasiva, che rispetta la struttura naturale della pianta.

E poi per la raccolta manuale, per il lavoro di separazione degli acini dalle foglie e la loro selezione, anch'essa rigorosamente a mano. Infine, per il ricorso alle macine in pietra, che consentono l'estrazione dell'olio a temperatura ambiente.

Da segnalare, poi, il riutilizzo degli scarti di lavorazione, sia per la concimazione, sia per altri usi, che rendono sostenibile il processo di produzione.

Oltre all'olio extravergine d'oliva, proponiamo qui anche un'azienda artigianale che produce olio di semi di elevato valore, a partire dalla qualità della materia prima.