L'azienda agricola ERBE DI MAURO è situata a San Girolamo (frazione di Fermo), tra le splendide colline Fermane, in aperta campagna.
Ha una superficie di circa 7 ettari, per la maggior parte esposta a Sud e ad Ovest, con vista sui Monti Sibillini. È ad un'altitudine di circa 160 metri ed è a soli 10 km dal mare.
L'azienda è nata quando Mauro Vallesi, il titolare, dopo aver beneficiato di persona delle virtù terapeutiche dell'aloe e di altre erbe officinali, ha deciso di coltivare questi rimedi naturali e, in generale, tutte le varie erbe e spezie che possono crescere nel territorio fermano. Per farlo, ha abbandonato il vecchio lavoro, dedicandosi totalmente, anima e corpo, a questa attività: per Mauro Vallesi le erbe non sono un lavoro, ma una ragione di vita, una passione, un modo di vivere in armonia con la natura.
E così oggi, insieme alla famiglia e a collaboratori appassionati, coltiva erbe naturali al 100%, per produrre tisane ed infusi dalle virtù salutari, ma anche spezie che arricchiscono il gusto dei nostri piatti.
Delle erbe coltivate alcune sono autoctone (come la calendula, l'elicriso, il timo, la salvia, la malva, la camomilla ecc.), altre originarie di altri paesi, ma ben adattate al clima marchigiano (come la curcuma, la kalanchoe, la stevia e molte altre ancora).