Esiste un microcosmo nascosto dentro ogni caciotta di Pecorino Scolastici. Nel compatto perlage di questo delizioso formaggio, sono custoditi la forza dell'antica tradizione della famiglia di pastori transumanti, gli aromi e le fragranze dei pascoli di montagna e tutta la cultura del territorio di Visso. Noi vi proponiamo la finitura semi-stagionata (2 mesi almeno), in cui il pecorino ha modo di acquistare sapidità, ma nel contempo risulta pienamente fragrante e pastoso. Uno dei prodotti tipici delle Marche più deliziosi.