E’ il vino con cui la Belisario ha vissuto le emozioni più grandi. E’ stato il primo Verdicchio nella tipologia “Riserva”. Prodotto dal 1988 solo con uve Verdicchio vinificate con il metodo della criomacerazione. Matura per un anno, in parte (80%) in acciaio e in parte (20%) in barili di legno di rovere tostato. Si affina poi per un altro anno in bottiglia.
La complessità della produzione è la complessità del suo patrimonio organolettico: colline marchigiane, sole mediterraneo, aromi floreali, vaniglia, grande struttura, sapidità, equilibrio, armonia. Da consumare con piatti di pesce molto elaborati, carni bianche, formaggi semistagionati, primi piatti forti. Temperatura di servizio intorno ai 15° C.
Vigneti: ctr. Balzani (Matelica).
Vitigno: Verdicchio clone matelicese a grappolo serrato.
Vinificazione: parziale criomacerazione a 0°C per 18 ore.
Maturazione: sdoppiata: 80% per 12 mesi in serbatoi acciaio inox e restante 20% per 12 mesi in barriques da 225 lt.
Imbottigliamento: dopo 13 mesi di maturazione.
Cambrugiano - Verdicchio di Matelica Riserva DOCG
Verdicchio di Matelica RISRVA DOCG
Vitigno: verdicchio clone matelicese a grappolo serrato
Formato: bottiglia lt 0,75