Ciasculo prodotto a Visso, la città vocata per la lavorazione di questo salume. La morbidezza dell'impasto, determinata da un particolare equilibrio di parte magra e lardo, consente di mangiarlo anche spalmato sul pane. Si tratta di un prodotto tipico delle Marche, forse il più caratterizzante fra i salumi, e a ragione è considerato una delle eccellenze più importanti della regione. Quello di Calabrò è fra i migliori in assoluto.
Da assaporare con pane fresco privo di sale (marchigiano o toscano).
Perfetto se accompagnato da vino rosso di buon corpo e acidità. Abbinamento "classico" e consigliato con la Vernaccia secca di Serrapetrona (nel nostro paniere: il Serboni Secco), le cui bollicine detergono il palato in modo che ogni boccone sarà come il primo.