CONSIGLI D'USO
I semi di cumino possono essere aggiunti a crudo ad alcune pietanze, per conferire ad esse un tocco aromatico in più. Sono ottimi per aromatizzare la carne arrosto, i legumi, le verdure stufate (soprattutto verze e broccoli) e le insalate crude.
Per fare il pane
I semi di cumino sono ottimi anche come aggiunta agli impasti per il pane, grissini o focacce. Essi vanno fatti tostare per pochi minuti in una padella, in modo da togliere l’umidità in eccesso, poi se ne aggiunge una manciata alla farina setacciata e, se si vuole, anche sulla superficie, prima di iniziare la cottura.
Semi di Cumino in polvere
I semi di cumino sono ottimi anche ridotti in polvere, ma per non disperdere il loro aroma andranno macinati poco prima dell'uso.
Prima di macinarli, però, vanno tostati un po' in padella e poi vanno lasciati raffreddare qualche minuto. Infine li si schiaccia utilizzando un mortaio, o un macinasemi o macinaspezie.
Nella cucina sudamericana il cumino macinato è usato praticamente in tutte le ricette: negli stufati, nei piatti a base di fagioli e anche nei ripieni di piatti come empanadas, chili, zuppe e tortilla.