Delicati e versatili, i Fagioli Cannellini sono ricchissimi di fibra solubile e insolubile e contribuiscono al controllo dei livelli di colesterolo, trigliceridi e glicemia.
CONSIGLI D'USO
La ricetta classica marchigiana li prevede in zuppa morbida (relativamente brodosa, ma non troppo). La cottura, previa messa a bagno per qualche ora, riochiede l'immancabile soffritto di cipolla, carota e sedano e, assolutamente obbligatoria, abbondante maggiorana.
Come tutti i legumi, anche i Cannellini possono essere semplicemente lessati e scolati per preparare ottime insalate.