Multicereali

MIX di farine per la produzione di pane ai cereali
Formato: kg 1

Ingredienti

Farina di grano tenero tipo 0 – farine di fiocco di avena – farina e gritz di soia – semi di: sesamo, lino, farine di orzo, mais, segale – farine di cereali maltati – destrosio – lecitina da girasole a struttura liposomica – enzimi amilolitici – agente di trattamento farine : acido L. ascorbico.

Procedimento per pane ai cereali:

• Impastare 7 min. prima vel. + 8 min. seconda vel. (impastatrice a spirale);
  temperatura finale impasto 27 °C.
• Far riposare l’impasto 30 ‘
• Spezzare e formare nelle forme desiderate;
• Far lievitare in cella per 45 minuti a 30° C. e 80% u.r.
• Incidere le forme a piacere
• Infornare e cuocere con poco vapore a 230° C. per 30 minuti. Aprire i tiraggi 5 minuti prima di sfornare.