Salsiccia tipica del nostro territorio. In passato veniva prodotta solo in alcuni periodi dell’anno, perchè fortemente legata ad alcune tradizioni locali. Riscoperta e molto apprezzata, viene prodotta con carni magre di suino: pancetta, spalla e fegato.
Le qualità organolettiche di questa salsiccia sono straordinarie. È ricercatissima da chi ama i sapori antichi, "pieni" e gustosi.