Il tempo è il fattore di forza del vino cotto Saggio, uno dei i migliori vini cotti caratteristici delle Marche.
Il marcato gusto barricato, il sapore fine, deciso ed unico, qualificano questo vino come riserva speciale della cantina Terre dei Canachi. Esso nasce da un’accurata selezione delle migliori uve (moscato giallo, moscato bianco, sangiovese) coltivate nelle splendide colline dei Calanchi Piceni, dove i vitigni danno i loro frutti migliori. I grappoli vengono raccolti scrupolosamente a mano, gli acini selezionati e subito lavorati ad ottenerne il mosto, poi cotto nel tradizionale caldaio di rame.
Il tempo fa il resto.
Si possono apprezzare al meglio le caratteristiche del vino cotto Saggio accompagnandolo con formaggi stagionati, ben strutturati, oppure con tutte le tipologie di dolci, anche al cucchiaio. 
Un'autentica delizia.