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BIOLOGICO DAL 1980
La cooperativa agricola biologica LA TERRA E IL CIELO nasce nel 1980 dall’iniziativa coraggiosa e pionieristica dei soci fondatori, in un periodo storico in cui impera l’agricoltura convenzionale ed il biologico rappresenta un settore di nicchia sconosciuto. L'azienda si trova ad Arcevia, in provincia di Ancona.
Realizza da subito una conduzione agricola esclusivamente biologica, poi biodinamica. Cereali, legumi, pastorizia, formaggio, pasta, pane, miele, caffè d’orzo, fin dai primi anni.
Nel 1984 promuove la prima associazione di agricoltura biodinamica delle Marche.
Dal 1985 produce la prima pasta italiana biologica di grano antico (il mitico Etrusco).
Conta su una serie cospicua di soci agricoltori, trutti ubicati nei pressi del'azienda (nel cirocondario di Arcevia), i quali applicano rigorosamente le linee-guida relative alla coltivazione biologica e biodinamica.
Va rimarcato che La Terra e il Cielo è molto nota a livello nazionale come una tra le primissime aziende che hanno applicato questo tipo di agricoltura, nonché le lavorazioni sostenibili che danno luogo ai prodotti offerti: pasta biologica di alta qualità e molti altri prodotti ancora, come le passate, i pelati, il caffè d'orzo biologico ecc.. Tutti assolutamente BIO. E tutti lavorati nella forma della cooperazione di soci. Si potrebbe dire che la Terra e il Cielo è BIO per tutti i valori che la contraddistinguono, per la mission che si è data, e persino nella struttura societaria, improntata al cooperativismo e alla solidarietà fra soci.
Questa la filiera della pasta:
1. Coltivazione e conferimento I soci agricoltori coltivano e conferiscono la materia prima in modo che possa essere lavorata nel nostro stabilimento.
2. Decortazione
L'azienda dispone di un impianto di decorticazione esclusivamente dedicato ai cereali biologici.
3. Macinatura a pietra Le farine da vari cereali vengono prodotte attraverso un antico mulino con macine a pietra, azionato ancora dalla forza idraulica.
La molitura è uno dei valori aggiunti che contraddistingue i nostri prodotti, in quanto permette alle farine di mantenere le qualità nutrizionali e organolettiche del cereale.
4. Pastificazione
La pasta viene essiccata lentamente, ad aria calda, in più fasi e a temperature naturali, 45° circa, per un’attesa che dura anche 40 ore, in base formato della pasta. Questo trattamento permette alla pasta di mantenere un altissimo contenuto di preziose sostanze quali vitamine e aminoacidi.
Le passate e i pomodori pelati BIO
I pomodori coltivati dalla cooperativa con la metodologia biologica, sono lavorati con tecniche tradizionali manuali per ottenere le passate o i pelati, ottimo complemento per la pasta prodotta dall'azienda.
Il caffè d'orzo BIO
L'orzo coltivato dalla cooperativa viene torrefatto in azienda. Infatti, la Terra e il Cielo dispone di un impianto di torrefazione che lavora esclusivamente materia prima biologica, in particolare orzo. Dopo la tostatura, le successive fasi di macinazione, miscelazione e confezionamento sono eseguite anch’esse internamente.
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