Ubicata nelle dolci colline di San Costanzo (PU), tra Fano e Senigallia, l’Azienda Agricola Bartolacci fa parte delle eccellenze della produzione biologica marchigiana. Essa dispone di 89 ettari, nei quali coltiva esclusivamente secondo rigorosi metodi BIO.
Il raccolto viene lavorato e trasformato con processi assolutamente naturali, a sole poche ore dalla raccolta: questa caratteristica è davvero rara e consente all’azienda di offrire al pubblico prodotti che conservano intatta tutta la freschezza originaria.
La famiglia Bartolacci ha alle spalle una lunga tradizione e, con l’avvento dell’attuale titolare, Matteo Pierini, ha acquisito tutte le certificazioni che garantiscono la natura biologica dei prodotti. La scelta BIO è il fondamento irrinunciabile dell'attività dell'azienda.
Nel vasto paniere offerto al pubblico, spiccano i “nettari di frutta”, le confetture "Cuordifrutta", le passate di pomodoro.
NETTARI DI FRUTTA
Con nettare di frutta si intende il risultato della spremitura, con conseguente separazione della parte polposa, di diversi frutti biologici. Il frutto viene raccolto, immediatamente lavato e poi “scottato”, per ottenerne una purea. Questa viene poi diluita con acqua e al composto viene aggiunto un eccellente zucchero di barbabietola biologico. Tutto qui, semplice e naturale. Ma è importante rimarcare che la percentuale di frutta dei nettari Bartolacci è, al minimo, del 60%. Si tratta di una percentuale che va molto, molto oltre gli standard dei normali succhi di frutta.
CUORDIFRUTTA "Cuordifrutta" è il nome delle confetture prodotte dall'azienda Bartolacci. Si tratta di confetture di alta qualità, realizzate esclusivamente con frutta biologica, una piccola aggiunta di zucchero non raffinato derivato dal succo di mela - che conferisce alla confettura leggerezza e un gusto morbido - e infine, come addensante, l'aggiunta di Peptina E440 (non amidata), adatta anche ai celiaci.
Queste confetture ricordano la freschezza della frutta appena raccolta, di cui conservano il sapore naturale sorgivo e il benefico apporto nutrizionale.
SALSE DI POMODORO Il sugo con cui condire la pasta ed altro, è uno dei pilastri portanti della cucina mediterranea. Alla base dei sughi mediterranei sta certamente la salsa o passata di pomodoro. Per questo L’azienda Bartolacci cura particolarmente la produzione di questa stupenda derivazione dell'ortaggio. Il pregio della passata di Bartolacci è dato dalla freschezza del pomodoro, che è raccolto e lavorato nell’arco di 5 ore al massimo, grazie alla vicinanza fra le piante ed il laboratorio di preparazione e confezionamento.
SOTTOLI
Non mancano nell'offerta Bartolacci i Sottoli di verdure biologiche, che ne consentono il consumo tutto l'anno.
La loro preparazione è all'insegna della lavorazione artigianale: le verdure (carciofi, zucchine, melanzane ecc.) appena raccolte vengono lavorate e poste in vasetti sterilizzati, in olio extravergine di oliva, senza l'aggiunta di conservanti o coloranti. Da assaggiare anche i patè di olive e di pomodori verdi.
VINI Fedele alla propria missione biologica, l'Azienda Bartolacci produce ottimi vini BIO. Per coltivazione dei vigneti e lavorazione assolutamente naturali, questi vini sono prodotti con l'intento esplicito di restituire a chi li assaggi i profumi e i sapori sorgivi delle uve. Nella produzione enologica dell'azienda, Made in Marche ha selezionato per voi il Bianchello del Metauro, vino tipico delle Marche, e una bollicine Brut molto apprezzata.