Cantina LE COLLINE

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La cantina LE COLLINE è un’azienda vitivinicola situata sui colli intorno a Tolentino, in provincia di Macerata. Si tratta di una zona particolarmente vocata per la viticoltura e la vinificazione, a causa del clima caratteristico e molto favorevole dei territori ai piedi dei Monti Sibillini (che forniscono riparo dal maltempo proveniente da Ovest).

Il vigneto dell'azienda

L'azienda raccoglie l’eredità degli antenati degli attuali, giovani proprietari: una grande conoscenza del territorio, dei suoi frutti e del suo clima, delle tecniche tradizionali di coltivazione delle viti e di quelle della vinificazione.

La raccolta

Si tratta di conoscenze maturate con l’esperienza concreta, lungo l’arco di diverse generazioni, che tuttora gli attuali proprietari concretano in vigna in lavorazioni manuali, rispettose del terreno e dello sviluppo delle viti. Altrettanto tradizionali sono le tecniche di vinificazione, che mirano a conservare la naturalità dei sapori e odori sorgivi dei vitigni. Tutto ciò non senza avvalersi, peraltro, delle moderne tecnologie, allorché esse siano coerenti ed anzi potenzino i processi naturali che conducono dal vigneto al vino.

Nella tenuta dell'azienda, vengono coltivati i vitigni del Montepulciano e Sangiovese, oltre al Maceratino, Chardonnay e Sauvignon.


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