La cantina LE COLLINE è un’azienda vitivinicola situata sui colli intorno a Tolentino, in provincia di Macerata. Si tratta di una zona particolarmente vocata per la viticoltura e la vinificazione, a causa del clima caratteristico e molto favorevole dei territori ai piedi dei Monti Sibillini (che forniscono riparo dal maltempo proveniente da Ovest).
L'azienda raccoglie l’eredità degli antenati degli attuali, giovani proprietari: una grande conoscenza del territorio, dei suoi frutti e del suo clima, delle tecniche tradizionali di coltivazione delle viti e di quelle della vinificazione.
Si tratta di conoscenze maturate con l’esperienza concreta, lungo l’arco di diverse generazioni, che tuttora gli attuali proprietari concretano in vigna in lavorazioni manuali, rispettose del terreno e dello sviluppo delle viti. Altrettanto tradizionali sono le tecniche di vinificazione, che mirano a conservare la naturalità dei sapori e odori sorgivi dei vitigni. Tutto ciò non senza avvalersi, peraltro, delle moderne tecnologie, allorché esse siano coerenti ed anzi potenzino i processi naturali che conducono dal vigneto al vino.
Nella tenuta dell'azienda, vengono coltivati i vitigni del Montepulciano e Sangiovese, oltre al Maceratino, Chardonnay e Sauvignon.
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