Già nel 1939 la famiglia Cartechini inizia a produrre olio a Montecassiano (MC), con i pochi e semplici mezzi allora a disposizione. Poi, con il passare delle generazioni, l'accumulo di conoscenze via via tramandate consente alla famiglia di affinare i metodi di selezione delle olive e il processo di lavorazione, arrivando a produrre un olio di altissima qualità, dal sapore intenso e particolarmente ricco.
Le olive provengono dalle colline maceratesi e in particolare dalla vallata del fiume Potenza.
Ma l'oleificio Cartechini produce anche olio di semi di girasole, rigorosamente biologico. Si tratta di un olio ottimo per friggere e per condire i piatti a crudo, in modo leggero. Estratto meccanicamente, senza processi di raffinazione, questo olio è prodotto a partire da semi di girasole coltivati secondo i dettami dell'agricoltura biologica.
Infine, Cartechini produce anche dei condimenti deliziosi, ovvero degli olii aromatizzati, ottenuti in modo naturale, lavorando direttamente le olive con gli aromi sapientemente selezionati. Si tratta di condimenti ideali per carne, pesce, bruschette o come aromatizzanti per dolci.
Si segnala il condimento aromatizzante all'arancia, in cui l'olio di oliva è arricchito dagli olii essenziali delle arance, assumendo un gusto sorprendente e davvero accattivante.