Terre dei Calanchi Piceni è una piccola azienda agricola fondata nel 1951, che appartiene alla famiglia Gagliardi. È sita a Ripaberarda di Castignano, non lontano da Ascoli Piceno, alle pendici dei Monti Sibillini. La denominazione dell'Azienda deriva dalla presenza di un fenomeno geologico raro e bellissimo, caratteristico della zona: i calanchi.
La missione di "Terre dei Calanchi Piceni" è creare solo prodotti lavorati scrupolosamente, con materie prime a chilometri zero. Di essi l’Azienda cura in prima persona l’intera filiera produttiva, a garanzia della natura biologica di tutti gli ingredienti che li compongono.
Sono molti i prodotti realizzati dal sommelier Giovanni Gagliardi. In particolare, diverse varietà di Vino Cotto e Anisetta.
"Dal nostro terreno – racconta Giovanni – raccogliamo manualmente le migliori uve, che trasformiamo, dopo un’accurata lavorazione ed un lunghissimo invecchiamento in barrique di rovere, in vari tipi di vino cotto.” Citiamo fra tutti il “vino cotto Saggio”, ottenuto dalla migliori uve (moscato giallo, moscato bianco, sangiovese), i cui grappoli e acini vengono accuratamente selezionati per ottenere il mosto. Quest’ultimo viene poi cotto nel tradizionale, antico caldaio di rame, per essere poi posto ad invecchiare nel rovere.
Sempre frutto della nostra terra – continua Gagliardi - è un seme speciale: l’anice verde di Castignano. Questo anice ha caratteristiche tutte proprie, che lo fanno emergere dagli altri, e che per questo è divenuto un presidio slow food. Da esso viene tratto il prodotto di punta dell’azienda: l’Anisetta biologica, autentico vanto della distilleria ascolana. Gli ingredienti che ne detrminano lo straordinario valore organolettico sono appunto il distillato di anice verde di Castignano e il miele biologico locale, che conferisce all’anisetta il caratteristico sapore dolce e raffinato.
Chi non vorrebbe terminare il pranzo o la cena con questo accattivante liquore, come si fa abitualmente ad Ascoli Piceno e nel suo territorio? O sorseggiarlo in compagnia per un piacevole intermezzo di gusto durante il pomeriggio?
